BES SOĞUTMA / HIZLI SOĞUTMA VE DONDURMA
Şoklama Sistemleri
Ürününüze uygun süreç.
Üretiminize uygun kapasite.
Hızlı soğutma ve dondurma ihtiyacınızı ürün, miktar ve hedef süre üzerinden birlikte planlayalım. Şoklama odası, sistem kurulumu ve teknik servis için BES Soğutma ile görüşün.
Telefonla görüşelim:0507 460 14 81
-
Ürün analiziİşlem hedefinin netleştirilmesi
-
Kapasite seçimiMiktar ve süreye göre planlama
-
KurulumMontaj ve devreye alma
-
Teknik servisBakım ve revizyon desteği
ŞOKLAMA ÇÖZÜMLERİ
Ürününüzün bir sonraki adımı
doğru sistemle başlasın.
Yeni bir işlem alanı kuruyor veya mevcut şoklama sistemini yeniliyor olabilirsiniz. İhtiyacınıza yakın başlığı seçin; görüşmeye kendi ürününüz ve üretim düzeninizle başlayın.
Hızlı Soğutma Uygulamaları
Ürünün dondurulmadan hedef sıcaklığa düşürülmesi gereken süreçler için ihtiyacınızı paylaşın. Üretimden çıkış koşulları, parti miktarı ve sonraki işlem adımı birlikte değerlendirilir.
Hızlı Dondurma Projeleri
Ürünün hedeflenen donmuş duruma ve merkez sıcaklığına ulaştırılmasına yönelik çözümler. Ürün yapısı, ambalaj ve istenen işlem süresini proje görüşmesine dahil edelim.
Parti Tipi Şoklama Odaları
Belirli miktardaki ürünün bir çevrimde işlendiği uygulamalar. Tepsi, raf veya araba düzenini ve partiler arasındaki yükleme akışını birlikte konuşalım.
Mutfak ve Pastane İhtiyaçları
Mutfak, pastane ve hazırlık alanlarında üretim düzeninize uygun şoklama seçeneğini değerlendirelim. Ürün çeşitleri, tepsi ölçüleri ve çalışma saatlerini paylaşarak başlayabilirsiniz.
Üretim Akışına Uyum
Şoklama öncesi hazırlık ve sonrasındaki paketleme, depolama veya sevkiyat adımlarını birlikte ele alalım. Sistemin tesisinize nasıl yerleşeceğini günlük üretim planıyla görüşelim.
Kapasite Artışı ve Revizyon
İşlenen ürün değiştiyse veya üretim miktarı arttıysa mevcut şoklama sisteminizi değerlendirelim. Cihaz bilgileri, örnek parti ve gözlemlediğiniz ihtiyacı paylaşın.
ŞOKLAMA SİSTEMİ SEÇERKEN
Ürün, miktar ve süre.
Kapasiteyi birlikte tanımlayalım.
Şoklama projesinde ne kadar ürünün, hangi başlangıç koşulundan hangi hedefe ulaşacağı net olmalıdır. Aşağıdaki bilgiler, ilk görüşmeye hazırlanmanızı kolaylaştırır.
| Seçim başlığı | Birlikte netleştirelim |
|---|---|
| Ürün ve ambalaj | Hangi ürün, nasıl yüklenecek?
Ürün türünü, yaklaşık ölçüsünü veya kalınlığını ve ambalaj biçimini paylaşın. Tepsi ya da yükleme fotoğrafı ekleyebilirsiniz. |
| Parti ve günlük miktar | Bir çevrimde ve bir günde ne kadar ürün var?
Yaklaşık kg/parti ile günlük toplam miktarı ayrı belirtin. Yoğun günlerdeki üretim ihtiyacınızı da görüşelim. |
| Başlangıç ve hedef | Ürün hangi sıcaklıktan hangi hedefe ulaşacak?
Bildiğiniz başlangıç sıcaklığını ve hedef ürün sıcaklığını paylaşın. Hızlı soğutma mı, dondurma mı istendiğini netleştirelim. |
| Zaman ve çalışma düzeni | İşlem için ne kadar süre ayrılabilir?
Hedef çevrim süresini veya vardiya planını belirtin. Yükleme, boşaltma ve planlı duruşları da görüşmeye dahil edelim. |
| Yükleme biçimi | Tepsi, raf veya araba düzeni nasıl?
Kullanılan taşıyıcıların ölçülerini ve dolum biçimini paylaşın. Hava dolaşımı, yerleşimle birlikte değerlendirilsin. |
| Saha ve sonraki adım | Sistem nereye kurulacak, ürün nereye aktarılacak?
Kullanılabilir alanı, mevcut altyapıyı ve işlem sonrasındaki muhafaza düzenini anlatın. Kroki veya fotoğrafla başlayabilirsiniz. |
ŞOKLAMA NASIL PLANLANIR?
Hedefi ürünle tanımlayın.
Süreci birlikte kuralım.
Hava üflemeli şoklama uygulamalarında soğuk hava, ürünün çevresinden geçirilerek ısı uzaklaştırılır. Ekipman seçiminin yanında ürünlerin yerleşimi ve hava dağılımı da sürecin parçasıdır. Oda havasının sıcaklığı, ürünün merkez sıcaklığıyla aynı bilgi değildir.
BES Soğutma ile görüşürken üretimden çıkan ürünü ve işlem sonrasında nereye aktarılacağını birlikte anlatabilirsiniz. Şoklama, paketleme, muhafaza ve sevkiyat arasındaki geçişleri ilk görüşmede ele alarak projenin kapsamını netleştirebiliriz.
-
Ürününüzle başlayan seçim
İhtiyacınızı yalnız oda ölçüsüyle anlatmak zorunda değilsiniz. Ürün, miktar ve işlem beklentinizi paylaşın; eksik teknik bilgileri birlikte belirleyelim.
-
Üretim akışına uygun plan
Şoklama öncesini ve sonrasını aynı görüşmede ele alalım. Çalışma saatleri, yükleme düzeni ve kullanılabilir alan üzerinden projenizi konuşalım.
-
Karşılaştırılabilir teklif
Teklifte hangi ürün ve yükleme koşullarının esas alındığını netleştirelim. Ekipman, montaj, kontrol ve teslim kapsamını birlikte görün.
İLK GÖRÜŞMEDEN DEVREYE ALMAYA
İşlem beklentisi belli.
Uygulama adımları anlaşılır.
Ürün bilgileriyle başlayan süreci, ekipman ve saha uygulamasıyla birlikte planlayalım. Yeni kurulum ve mevcut tesisin yenilenmesi için iş sırasını baştan görüşelim.
-
Ürünü ve hedefi tanıyalım
Ürün türünü, parti miktarını ve soğutma ya da dondurma ihtiyacını paylaşın. İşlem beklentisini birlikte netleştirelim.
-
Sistemi planlayalım
Kapasite, yükleme düzeni ve tesis yerleşimini ele alalım. Ekipman seçimi ve uygulama kapsamıyla teklif hazırlayalım.
-
Uygulamayı tamamlayalım
Kapsam netleştiğinde montaj ve devreye alma takvimini planlayalım. Deneme yükü ve değerlendirme koşullarını önceden görüşelim.
-
Kullanımı takip edelim
Kullanım, bakım ve ölçüm ihtiyaçlarını görüşelim. Ürün veya üretim miktarı değiştiğinde sistemi yeniden değerlendirelim.
Farklı ürünler, farklı işlem ihtiyaçları.
Et, balık, hamur işi veya hazırlanmış bir ürün için aynı çevrimin uygun olacağı varsayılmamalıdır. İşletme türünüzü ve işlediğiniz ürünleri paylaşarak projenizi birlikte değerlendirelim.
- Et ve kanatlı ürünleri
- Balık ve deniz ürünleri
- Pastane ve unlu mamuller
- Meyve ve sebze işleme
- Mutfak ve toplu yemek
- Gıda üretim tesisleri
ŞOKLAMA SİSTEMİ FİYATLARI
Aynı işlem hedefiyle
teklifleri karşılaştırın.
Şoklama sistemi fiyatı, hedeflenen iş ve uygulama kapsamıyla birlikte netleşir. Cihaz veya oda bedelinin yanında yükleme düzeni, kontrol ekipmanları ve gerekli saha işlerini de aynı teklif içinde görüşün.
- Ürün ve işlem kapasitesi
- Parti miktarı, başlangıç durumu ve hedef süre, değerlendirilecek sistemin kapsamını belirler.
- Oda ve ekipman yapısı
- Soğutma grubu, hava dağılımı, izolasyon ve kapı gibi proje bileşenleri birlikte ele alınır.
- Yükleme ve kontrol ihtiyaçları
- Raf, tepsi veya araba düzeni ile ölçüm, kayıt ve alarm taleplerini teklif görüşmesine dahil edin.
- Montaj ve mevcut tesise uyum
- Yerleşim, altyapı, devreye alma ve varsa söküm ya da revizyon işlerinin kapsamı netleştirilir.
Şoklama projesini oluşturan dört başlık.
Teklifin her bölümünü, kendi işletmenizdeki karşılığıyla birlikte değerlendirin. Gerekli ekipman ve iş kapsamı projeye göre netleştirilir.
- Soğutma ekipmanı
- İşlem yükü ve çalışma koşullarına göre seçilir. Kapasite değerlendirmesinde belirtilen koşullar esas alınır.
- Hava dağılımı ve yükleme
- Evaporatör, fanlar ve ürün yerleşimi birlikte ele alınır. Tepsi ve taşıyıcı düzeni projeye dahil edilir.
- Oda ve tesis yerleşimi
- İzolasyon, kapı, erişim ve altyapı ile ürün giriş çıkış akışı aynı yerleşim planında görüşülür.
- Ölçüm ve çalışma takibi
- Ürün ve ortam ölçümleri, çevrim takibi ve defrost ihtiyacı değerlendirilir. Kayıt özellikleri donanıma göre belirlenir.
ŞOKLAMA SİSTEMİ BAKIMI VE TEKNİK SERVİS
Mevcut sisteminizi
bugünkü üretiminizle değerlendirelim.
İşlem süreleri uzadıysa, ürün veya parti miktarı değiştiyse ya da cihazda bir uyarı görüyorsanız ihtiyacınızı paylaşın. Bakım, arıza incelemesi ve revizyon seçeneklerini mevcut sistem bilgileriyle birlikte görüşelim.
Cihaz etiketi, örnek parti bilgisi ve varsa işlem kayıtları ilk görüşmeye yardımcı olur.
SIK SORULAN SORULAR
Şoklama sistemi seçmeden önce
merak ettikleriniz.
Soğutma ve dondurma farkı, sıcaklık, süre, kapasite, ürün ölçümü ve fiyat hakkında ilk soruların yanıtları.
Şoklama sistemi nedir?
Ürünün sıcaklığını belirlenen işlem hedefi doğrultusunda hızlı biçimde düşürmek için planlanan soğutma sistemidir. Uygulama, hızlı soğutma veya hızlı dondurma ihtiyacına göre değişebilir. Doğru değerlendirme için ürün türü, miktarı, başlangıç durumu ve hedef süre birlikte tanımlanmalıdır.
Hızlı soğutma ile hızlı dondurma aynı işlem midir?
Hayır. Hızlı soğutmada ürünün dondurulmadan hedef sıcaklığa indirilmesi amaçlanır. Hızlı dondurmada ürünün donma süreci ve hedeflenen son duruma ulaşması ele alınır. İki işlem için aynı yükte aynı performans beklenmemelidir; ekipmanın hangi uygulamalara uygun olduğu ayrıca belirlenir.
Normal soğuk hava deposu şoklama için kullanılabilir mi?
Muhafaza deposu ile şoklama sistemi farklı yük ve çalışma ihtiyaçlarına göre tasarlanır. Deponun sıcaklık ayarını düşürmek, tek başına onu uygun bir şoklama sistemine dönüştürmez. Dönüşüm düşünülüyorsa soğutma kapasitesi, hava dağılımı, izolasyon, kontrol ve yükleme düzeni birlikte incelenmelidir.
Şoklama kaç derecede yapılır?
Bütün ürünler için tek bir sıcaklık vermek doğru olmaz. Sistemin hava sıcaklığı ile ürünün merkezinde ulaşılması istenen sıcaklık farklı değerlerdir. Ürün, işlem amacı ve hedef süre netleştirilerek çalışma koşulları belirlenir; tekliflerde bu iki sıcaklığın hangi anlamda kullanıldığını kontrol edin.
Bir ürünün şoklanması ne kadar sürer?
Süre; ürünün başlangıç sıcaklığı, kalınlığı, ambalajı, yükleme biçimi ve sistemin çalışma koşullarıyla birlikte değerlendirilir. Aynı cihazda farklı ürünler farklı süreler gerektirebilir. Projeye göre örnek ürünle yapılacak denemenin kapsamı ve hedefin nasıl ölçüleceği de görüşülebilir.
Kg/parti, kg/saat ve kW ne anlama gelir?
Kg/parti bir çevrimdeki ürün miktarını, kg/saat belirli çalışma koşullarındaki işleme hızını ifade eder. kW ise güç birimidir; soğutma kapasitesi veya elektrik gücü için kullanılabilir ve hangisinin kastedildiği belirtilmelidir. Bu değerler doğrudan birbirinin yerine geçmez.
Oda ekranındaki sıcaklık ürünün hazır olduğunu gösterir mi?
Oda havasının hedefe ulaşması, ürün merkezinin de aynı sıcaklığa ulaştığını tek başına göstermez. İşlem hedefi, uygun ölçüm yöntemiyle ürün üzerinde değerlendirilmelidir. Ürün probu, kayıt veya alarm gibi işlevlerin kapsamı seçilecek ekipman ve işletmenin takip ihtiyacına göre netleştirilir.
Şoklama sistemi fiyatı nasıl belirlenir?
Ürün ve parti yükü, hedef işlem, süre beklentisi, sistem yerleşimi, ekipmanlar ve montaj işleri birlikte değerlendirilir. Kontrol ve kayıt kapsamı ile oda, kapı, raf veya araba gibi kalemlerin dahil olup olmadığı ayrıca belirtilmelidir. Teklifleri aynı ürün ve çalışma varsayımlarıyla karşılaştırın.
Mevcut şoklama sistemi için teknik servis alabilir miyim?
Bakım, arıza incelemesi veya revizyon talebinizi 0507 460 14 81 ve 0541 744 96 57 numaralarından iletebilirsiniz. Cihaz etiketi, işlenen ürün ve parti miktarı, görünen uyarı ve sorunun ne zamandır sürdüğü ilk görüşmeye yardımcı olur. Her iki numaraya WhatsApp üzerinden de ulaşabilirsiniz.
BES SOĞUTMA İLE GÖRÜŞÜN
Ürününüzü ve hedefinizi anlatın.
Şoklama sisteminizi birlikte planlayalım.
Yeni kurulum, kapasite artışı veya teknik servis ihtiyacınız için bize ulaşın. Her iki numaramızdan da telefonla ve WhatsApp üzerinden görüşebilirsiniz.
İletişim hattı 01
0507 460 14 81
İletişim hattı 02
0541 744 96 57